Un tour gastronómico y de vodka en Cracovia: vodka, nalewka y chupitos

Un tour gastronómico y de vodka en Cracovia es, ante todo, un tour de comida. Nuestro paseo te acerca a los clásicos polacos, desde los dumplings y el estofado hasta el arenque y la manteca de cerdo untada en pan, y te sirve licor de cereza y chupitos sobre la marcha. Las bebidas acompañan a la comida, no al revés, y ese es el orden correcto para una tarde larga

El licor de cereza es el inicio suave. Dulce, oscuro y afrutado, prepara al grupo para la velada antes de que lleguen las bebidas más fuertes. Los chupitos que siguen varían según el bar y la temporada, así que considera la lista como una cata más que como un menú fijo y pregunta al guía qué es cada copa antes de beberla. Conocer el nombre te permitirá encontrar la misma botella en una tienda después, si alguna se convierte en tu favorita

El recorrido dura entre 2,5 y 3 horas, lo que da tiempo a espaciar las bebidas entre los platos. Los viajeros puntúan a los guías con 4,9, y muchas de las reseñas más recientes mencionan el licor de cereza y los vodkas aromatizados por su nombre. Los viajeros describen a otros comensales que estaban allí para reírse, no para emborracharse, y esa es la actitud correcta

La nalewka es el lado casero de la cultura polaca de las bebidas. El portal regional de Małopolska describe cómo frutas y miel de los montes Beskidy se convierten en numerosas nalewkas locales, con recetas que cambian de un pueblo a otro². El Museo del Vodka Polaco incluso organiza talleres para elaborar licores tradicionales caseros a partir de vodka¹⁵

Małopolska tiene algunos ejemplos famosos. El aguardiente de ciruela de Łącko es especialmente fuerte, al 70 %, y ahora forma parte de la lista de productos regionales⁹. Una nalewka de enebro de la misma zona ronda el 55 %¹⁰. Para algo más suave, el portal regional sugiere el jarzębiak, un licor ámbar y ligeramente ácido elaborado con bayas de serbal en Lanckorona e Izdebnik^12,11

El vodka de hierba de bisonte es otro clásico polaco que quizá encuentres. Su nombre protegido completo es 'vodka herbal de las tierras bajas del norte de Podlaquia aromatizado con extracto de hierba de bisonte', una bebida espirituosa incluida en el registro de denominaciones protegidas del Reino Unido¹⁴. Zubrowka es una marca de este estilo que puedes ver en la barra de un bar, y una sola copa basta para saber si te gusta ese aroma herbáceo, casi a vainilla

La ley polaca marca claramente la edad mínima en 18 años. Vender o ofrecer alcohol a menores está totalmente prohibido, y los bares y restaurantes con licencia tampoco pueden dejar que beban menores, según la Organización Polaca de Turismo.^3,18 Si aparentas menos edad, lleva siempre el DNI, y ten en cuenta que algunos tours exigen tener al menos 18 años.

En Cracovia, lo normal es beber en la calle, pero conviene saber que está prohibido consumir alcohol en espacios públicos a menos que estés en un local autorizado, ya sea un bar, un restaurante o una terraza.⁵ Llevar una botella de un sitio a otro o dejar una lata en un banco junto al río entra dentro de lo que prohíbe la norma, así que termina tu copa dentro del local.

Olvídate de conducir después de la cata. Planifica cómo volver al hotel antes de empezar el paseo, a pie, en transporte público o en taxi, y guarda la dirección en el móvil. Si alguien de tu grupo ha bebido demasiado, pide al guía que os ayude a encontrar un sitio tranquilo donde parar y un transporte para volver. Mantén el móvil cargado y la dirección del hotel guardada, porque de noche todas las calles del Casco Antiguo parecen iguales.